Chức năng - nhiệm vụ:
Nhiệm vụ của Bộ môn là giảng dạy, nghiên cứu và chuyển giao kỹ thuật về công nghệ chế biến thủy sản và vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản.

Tổ chức:
Bộ môn có 8 giảng viên, 1 nghiên cứu viên và 1 chuyên viên; trong đó 5 tiến sĩ (1 là Phó Giáo sư), 4 thạc sĩ (3 là nghiên cứu sinh) và 1 đại học.

Đào tạo:
Bộ môn giảng dạy các môn về công nghệ chế biến thủy sản và vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản cho sinh viên và học viên cao học.

Nghiên cứu khoa học:
Đã nghiên cứu xây dựng được các qui trình sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng như chả cá, các sản phẩm khô, đồ hộp…, chiết tách các hợp chất như gelatin, chitosan, glucosamine từ phụ phẩm cá tôm và các nghiên cứu liên quan đến tồn lưu kháng sinh, hóa chất trong sản phẩm thủy sản, các phương thức bảo quản sản phẩm thủy sản.

Tập huấn, chuyển giao kỹ thuật:
Tổ chức các lớp tập huấn, chuyển giao kỹ thuật ngắn hạn cho học viên trong và ngoài nước về:

• Các kỷ năng phân tích hóa học thực phẩm thủy sản và vi sinh thực phẩm thủy sản
• Quy trình sản xuất các sản phẩm thủy sản truyền thống như chả cá, khô, đồ hộp.
• Quy trình chiết tách gelatin, chitosan, glucosamine từ phụ phẩm cá tôm

Cơ sở vật chất:
Gồm hệ thống phòng thí nghiệm công nghệ chế biến thủy sản, phòng thí nghiệm phân tích hóa học thực phẩm thủy sản và vi sinh sản phẩm thủy sản.

Liên hệ
PGS. TS. Trần Minh Phú
Trưởng Bộ môn Chế biến Thủy sản
ĐT: 0908512101
Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.